Voilà maintenant deux ans que Jean Sébastien est venu chez nous, ouvrir nos caves de maturation afin de vous proposer nos plus belles pièces chez lui, dans son établissement de la rue de Gand à Lille. Le Comptoir 44 c’est un peu l’ambiance de mon enfance, le bistrot du village avec son comptoir en zinc où j’accompagnais mon grand-père le dimanche matin après la messe dominicale. Je retrouve ici cette ambiance d’antan avec une décoration soignée qui ressemble parfaitement à l’esprit que veut transmettre son propriétaire. Lorsque vous pousserez la porte du restaurant, vous serez accueilli par une équipe jeune, souriante et dynamique…Côté cuisine, ils aiment la viande mais pas que !Poitrine de cochon maturée chez nous dans notre cave et cuite durant de longues heures par Jason le chef, Poire de Bœuf Normande fondante à souhait, Thon mi- cuit et son Wok de légumes Thaï. La carte est saisonnière et variée, avec une exigence constante : qualité et fraîcheur des produits. Pour les gourmands, s’il vous reste un peu de place, les desserts maison excelleront en bouche par leur fraîcheur !
LE CHEF JASON THELIER & JEAN-SÉBASTIEN BRISEBARDON RIT, ON MANGE, ON BOIT !A cela s’ajoute une carte des vins Bio, Natures, de terroirs et respectueux des Vignerons. Côté salle, Jean-Seb saura vous apporter bonne humeur et vous conseiller sur la carte des vins.
Vous l’aurez compris au Comptoir 44, on y mange, on y boit mais on vient aussi se détendre et partager la bonne humeur de toute l’équipe !
LA POITRINE DE COCHON DE CHEZ FRANÇOIS EVRARDPour cette recette, la poitrine de porc est préparée puis marinée au sucre, baies de genièvre, anis étoilé. Elle est ensuite couverte puis cuite au four 24h à basse température.
