UNE AVENTURE FAMILIALE
Issue d'une longue tradition familiale dans les spiritueux, Anne et Philippe ROZÈS créent la conserverie en 1970. L'atelier de fabrication s'installe alors à Lahonce sur les bords de l'Adour. Anne est au fourneau avec Maité, pendant que Philippe sillonne l'Aquitaine au volant de la 4L fourgonette remplie d'échantillons. Les premières années, la petite conserverie fabrique essentiellement des conserves de canard et de légumes cuisinés. Au fil des années, la gamme s'élargit : axoa de veau, paté au piment d'Espelette, piperade, garbure et confitures de cerises noires ... De plus en plus de commerçants leur font confiance à travers le Sud-Ouest : des bouchers, des épiceries fines et des crémiers, des caves proposent les conserves Anne ROZÈS de Biarritz à Bagnères de Bigorre et d'Hendaye à l'estuaire de la Gironde.
En 1998, leur fils Franck prend la relève de la conserverie, rejoint en 2007 par son épouse Evelyne. A partir de 2005, un partenariat est conclu avec Christian PARRA, Chef doublement étoilé, pour trois de ses recettes dont celle du boudin noir. L'expérience et la réputation de Christian lui ouvrent les portes du monde de la restauration et renforce sa renommée. A partir de février 2009, il s'installe dans son nouvel atelier de Briscous pour poursuivre un travail de qualité et se conformer aux normes européennes. A ce jour, l'équipe Anne Rozès compte 11 personnes. Une boutique est installée sur place pour présenter toutes leurs recettes aux gastronomes qu'il ont plaisir à rencontrer !
C'est en 2014 que nous avons choisi la conserverie Anne Rozès comme partenaire. A ce jour plusieurs références sont présentes dans notre rayon. De l'Axoa de veau en passant par les piquillos mais aussi leur célèbre boudin noir de Christian PARRA, très facile à mettre en oeuvre pour vos verrines et préparations chaudes.ANNE ROZÈS | CONSERVERIE FINE
Mendika Borda
64240 BIRSCOUS - Aquitaine
www.anne-rozes.com
facebook.com/conserverie.Rozes RECETTE D'ANNE ROZÈS
LE TOAST AU BOUDIN NOIRAnne vous propose une petite idée de recette rapide pour réaliser des tapas à déguster entre amis ou en famille.Ingrédients- 1 baguette de pain de campagne
- 1 boite de boudin noir Christian Parra (boite de 330g=20 toasts)
- 1 bocal de poivrons Del PiquilloPréparationEtape 1 La veille, placez votre boite de boudin au réfrigérateur à 2°C.
Préchauffez votre four à 200°C.
Pendant ce temps, ouvrez les deux côtés de votre boite.
Poussez. Faites des tranches de 1 cm en appuyant la lame du couteau sur le rebord de la boite.
Placez vos rondelles de boudin sur vos toasts.
Mettez-les sur une grille.
Enfournez à 200°C pendant 10 minutes.Etape 2 Egouttez les poivrons. Les couper en fines lanières. Mettez une lanière sur chacun de vos toastsA déguster chaud !
